Corso Operatore alla Ristorazione

Operatore della ristorazione

Preparazione alimenti - Allestimento piatti

L’operatore della ristorazione - preparazione alimenti e allestimento piatti è in grado di scegliere le materie prime, cucinare preparazioni semplici seguendo un menù predefinito, conservare e stoccare le materie prime e i semilavorati, nel rispetto della normativa sulla sicurezza.

Due chef sorridenti mostrano un piatto di dolci su un vassoio di vetro

Si occupa di

● Pianificare e organizzare il proprio lavoro
● Preparare gli alimenti con competenza nella scelta di materie prime e semi-lavorati
● Realizzare piatti cucinati e allestirli rispetto della normativa igienico-sanitaria

Opportunità lavorative

● Ristoranti Strutture turistiche
● Catering ed eventi
● Agriturismi

Chef che impiatta un piatto di pasta in una cucina professionale

Certificazione

Attestato di qualifica di Istruzione e Formazione Professionale di 3° livello EQF rilasciato dalla Regione Lombardia e valido su tutto il territorio nazionale

Durata

3 Anni

Orario

Dal lunedì al venerdì dalle 8.00
alle 14.00 e dalle 10.00 alle 16.00

Continuità Formativa

La qualifica dà accesso al 4° anno per il conseguimento del Diploma di: “Tecnico di cucina”

Grafico a torta che mostra la suddivisione delle attività: 40% lezioni area di base, 32% lezioni tecnico professionali, 28% stage

Discipline

● 40% Lezioni area base
● 32% Lezioni tecnico professionali
● 28% Stage

Imparerai a

● Preparare ricette innovative e tradizionali esprimendo la tua creatività
● Padroneggiare i metodi di preparazione, le tecniche di taglio e di cottura
● Gestire i tempi e le fasi di produzione
● Lavorare in gruppo

Articolazione oraria

1^ Annualità
Durata	Da settembre a giugno
Monte ore tirocinio	Nessun tirocinio
Insegnamenti area di base	Italiano (110 ore) Matematica (110ore) Inglese (77 ore) Diritto (33 ore) Storia e Geografica (33 ore) Scienze (33 ore) Informatica (66 ore) Educazione Motoria (33 ore) Accoglienza (33 ore) IRC (25 ore)
Insegnamenti specifici	Sicurezza (33 ore) Tecnologia professionale (198 ore) Laboratorio professionale (211 ore)

2^ Annualità
Durata	Da settembre a giugno
Monte ore tirocinio	Circa 400 ore
Insegnamenti area di base	Italiano (74 ore) Matematica (74 ore) Inglese (50 ore) Storia e Geografia (24 ore) Informatica (48 ore) Educazione Motoria (24 ore) Accoglienza (24 ore) IRC (21 ore)
Insegnamenti specifici	Sicurezza (24 ore) Tecnologia professionale (144 ore) Laboratorio professionale (144 ore)

3^ Annualità
Durata	Da settembre a giugno
Monte ore tirocinio	Circa 500 ore
Insegnamenti area di base	Italiano (90 ore) Matematica (90 ore) Inglese (60 ore Informatica (20 ore) Placement (20 ore) Educazione Motoria (20 ore) IRC (19 ore)
Insegnamenti specifici	Sicurezza (5 ore) Tecnologia professionale (55 ore) Laboratorio professionale (120 ore)

Chef che impiatta un piatto di pasta con pomodorini in una cucina professionale

Informazioni

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